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* 爱情的味道 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，这是一种源自法国的烹饪方法。
+),--.一字来自法语中一个动词/),--.01的过去分词，意思是“使充气”或简单地指“蓬松地胀起来”。
这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料，拌入打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了。
当年法国人花三四个小时吃一顿饭二十几道菜，吃到最后肚子很撑，厨师们就发明了舒芙蕾，利用蛋白打发后的充盈感制作出虚无的甜品。
跟舒芙蕾相关的故事，很多都与爱情有关。
它好像是爱情释放的另一种形式，一气呵成的过程、恰到好处的烘烤，出炉前一刻让人心跳加速的兴奋，再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前，是一种爱的奢侈炫耀。
舒芙蕾的气质幽雅，不需要修饰。
满嘴云朵般的轻盈绵密和蜜罐子打翻似的甜蜜，像情人在耳边的呢喃。
蛋白泡带来的那种虚无缥缈的不真实口感，恰如男女一见钟情时的眼神，包含万种风情，却又稍纵即逝。
难怪谢霆锋说，女人就像好吃的舒芙蕾，看起来很容易搞定，其实常常捉摸不定。
爱情就像舒芙蕾 分秒必争的浪漫 小鱼儿说的那个会做舒芙蕾的绍兴大厨，就在越城区前观巷的一家甜品店里。
圈内人都叫他胖子强，别看他是个貌不惊人的胖子，却有一颗柔软的内心，要不然怎么会做这样温暖的甜品呢。
其实，早在!
&多年前，小鱼儿刚刚做美食记者的时候，就已经认识他了。
那时的他，在鲁迅电影城边上开了一家小小的蛋糕店。
后来，他又把他的店挪到了解放路与人民路交叉口的位置。
再后来，不知道什么原因，店不开了，人也就不见了。
没想到，如今他又重出江湖了。
无他，就是因为对这份甜蜜事业的热爱。
开始，当小鱼儿请求他做一份舒芙蕾的时候，他是拒绝的。
倒不是因为这道甜品本身的难度有多大，而是因为太娇贵，寿命极短像昙花一现，从烤制完成华丽地离开烤箱就开始迅速凋谢。
烤好的舒芙蕾，必须要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，因为它们在出炉一分钟后会开始塌陷。
你可以为舒芙蕾等待，却无法期望它等你。
所以，他的店里并不售卖这款甜品，除非你提前预定，且能保证准时到达。
最终，经不起小鱼儿的软磨硬泡，他才答应了。
为了吃到最好的舒芙蕾，小鱼儿比约定的时候提前许多就到了，也亲眼见证了制作舒芙蕾的整个过程，也终于吃到了这道心心念念的美味。
它的外表因为烘烤而焦脆，里面则是松软如棉，好像在吃空气，给味蕾奇妙极致的享受，满足了嘴巴的快感又不会占肚子。
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8 看起来很容易搞定 其实常常捉摸不定 听书喝茶有味道 4567+
8 “上回说的是《三国演义》之‘临江亭关羽显威’，今天要讲的是《春秋演义》之‘晏平仲二桃杀三士’……”就在今晚4点，“绍兴大书”的代表性传承人张学章，要在越王城脚下的一家茶馆里，为茶客们现场说书。
而在明晚3点半，另一位说书人魏昊则会在八字桥边的一家小茶馆里说《水浒》。
这个故事很长，要讲很久，明天讲的是武松的故事。
事实上，早在去年5月开始，这种风潮就在绍兴兴起。
听书喝茶，不仅有味道，同时也是一种回归。
听老绍兴人讲，早在上世纪2&年代，绍兴城就一度出现过茶馆热。
这些茶馆大多开在一河两岸，临水依岸的小桥头，小桥玲珑，好像一个个凉亭，所以又叫茶亭。
旧时的老绍兴们经常会说“到桥头吃茶去”之类的话。
这些街坊小茶店，往往是劳动者和老年人休憩、娱乐的场所，通常半夜生火，五更天就供应茶水。
一些老年人睡不着觉，天蒙蒙亮时就起床来光顾这些茶店，有时一呆就是一整天。
而一些赶早市的商贩，因尚未到上市时分，也就近入茶店等待开市。
而除了这些小茶店，也有为数不多的大茶馆和大茶楼，如花巷的“适庐”，县前街的“第一楼”“天香阁”，大江桥的“越明”，新河弄的“鼎丰”等。
如果说小茶馆的顾客多为小市民，那大茶馆的顾客则多为上层有闲人士。
绍兴市茶文化研究会会员、柯桥区茶文化研究会副秘书长谢国良告诉小鱼儿，除了喝茶，旧时绍兴的茶馆也是民间文化的传播场所。
一块惊堂木在茶桌上拍得震天响，那就是说书，煞是吸引茶客：一把胡琴加一副板子，则是绍兴莲花落。
唱到精彩处，茶客们或是鸦雀无声，或是满堂欢笑，有时候连“茶博士”也忘记了自己的职事，站在角落里听得出神。
而鲁迅先生晚年也在一篇杂文里对茶馆的作用概括为三条：“打听新闻，闲谈心曲，听听说书”。
如今，这种茶文化与曲文化的结合，很快引起了绍兴市曲艺家协会的注意。
因时就势，干脆他们就将“绍兴曲艺展示基地”的牌匾挂进了这样的茶馆里，让绍兴曲艺文化就此衍生出一碗土生土长、美味可口的小菜来。
为#$学做 胖子强说，其实做这道甜点并不难，难的是必须你在我身边，才能吃到。
所以，舒芙蕾非常适合自己在家做。
因此爱着#$的你，可以为#$学做一下，不管成败，也都是一种浪漫。
好了，废话不多说，开始做吧。
这个甜点的比例不用太苛求，现成的蛋黄和蛋白，差不多就行。
当然蛋白越多膨胀得越高，但是口感会略干。
所以，适度调整，问题不大。
先把四只鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，把糖加到蛋黄里面，再慢慢加%&克面粉、'&&毫升的牛奶、(&克的牛油。
煮到锅够热的时候，就可以把奶加到蛋黄里面。
可以先倒一点点，继续搅拌，那这个温度就会降下来。
再放到锅里继续煮，煮到变成小糊的厚度就可以了。
另一边把分开的蛋白开始打，打到温性发泡"789:;<=#>?
@AB9CDEFG$HIJKLMNO%就可以了，大概加('克的糖。
两个小杯模，擦一下牛油"PQRSTU&VWXYRSZ[\]^_G%。
把奶糊倒出来，放凉。
千万不要着急把蛋黄和蛋白混在一起，因为奶糊太热了，混在一起的话，会把蛋白里面所有的气泡烧死，那舒芙蕾就不会升起来。
等蛋黄奶糊的温度降下来，就可以混合了，混合的时候要特别小心，如果把蛋黄和蛋白拌在一起，拌得太猛烈，那蛋白里面的气泡就会死掉，舒芙蕾就不会升起来，所以一定要很温柔地拌。
混合好的糊倒入杯子，拍一下，确保里面的气泡都拍走。
烤箱!
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'分钟，就)*了。
除了当甜品，舒芙蕾还可以当主食吃，分咸甜不同口味。
比如咸的有奶酪舒芙蕾、火腿舒芙蕾、三文鱼舒芙蕾、鹅肝舒芙蕾、菠菜舒芙蕾等等；甜的有朱古力舒芙蕾、苹果舒芙蕾、浆果舒芙蕾、香草舒芙蕾、榛子舒芙蕾、栗子舒芙蕾……学会了这些基本做法后，就可以自由发挥啦。
-./0123小鱼儿等你“献宝” 绍兴最新出炉的时尚餐厅？具有“人无我有，人有我精”的美味佳肴？店内装修极有腔调极拗造型？只要符合上述条件之
一，你就是《绍兴晚报》美食版锁定的目标。
热烈欢迎广大食客和店家前来“献宝”推荐好吃的地方，联系人：小鱼儿，联系电话：!
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* 爱情的味道 舒芙蕾，也有译为梳乎厘，这是一种源自法国的烹饪方法。
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这种特殊的厨艺方法，主要材料包括蛋黄及不同配料，拌入打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。
据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了。
当年法国人花三四个小时吃一顿饭二十几道菜，吃到最后肚子很撑，厨师们就发明了舒芙蕾，利用蛋白打发后的充盈感制作出虚无的甜品。
跟舒芙蕾相关的故事，很多都与爱情有关。
它好像是爱情释放的另一种形式，一气呵成的过程、恰到好处的烘烤，出炉前一刻让人心跳加速的兴奋，再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前，是一种爱的奢侈炫耀。
舒芙蕾的气质幽雅，不需要修饰。
满嘴云朵般的轻盈绵密和蜜罐子打翻似的甜蜜，像情人在耳边的呢喃。
蛋白泡带来的那种虚无缥缈的不真实口感，恰如男女一见钟情时的眼神，包含万种风情，却又稍纵即逝。
难怪谢霆锋说，女人就像好吃的舒芙蕾，看起来很容易搞定，其实常常捉摸不定。
爱情就像舒芙蕾 分秒必争的浪漫 小鱼儿说的那个会做舒芙蕾的绍兴大厨，就在越城区前观巷的一家甜品店里。
圈内人都叫他胖子强，别看他是个貌不惊人的胖子，却有一颗柔软的内心，要不然怎么会做这样温暖的甜品呢。
其实，早在!
&多年前，小鱼儿刚刚做美食记者的时候，就已经认识他了。
那时的他，在鲁迅电影城边上开了一家小小的蛋糕店。
后来，他又把他的店挪到了解放路与人民路交叉口的位置。
再后来，不知道什么原因，店不开了，人也就不见了。
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无他，就是因为对这份甜蜜事业的热爱。
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倒不是因为这道甜品本身的难度有多大，而是因为太娇贵，寿命极短像昙花一现，从烤制完成华丽地离开烤箱就开始迅速凋谢。
烤好的舒芙蕾，必须要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，因为它们在出炉一分钟后会开始塌陷。
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而在明晚3点半，另一位说书人魏昊则会在八字桥边的一家小茶馆里说《水浒》。
这个故事很长，要讲很久，明天讲的是武松的故事。
事实上，早在去年5月开始，这种风潮就在绍兴兴起。
听书喝茶，不仅有味道，同时也是一种回归。
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这些茶馆大多开在一河两岸，临水依岸的小桥头，小桥玲珑，好像一个个凉亭，所以又叫茶亭。
旧时的老绍兴们经常会说“到桥头吃茶去”之类的话。
这些街坊小茶店，往往是劳动者和老年人休憩、娱乐的场所，通常半夜生火，五更天就供应茶水。
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如今，这种茶文化与曲文化的结合，很快引起了绍兴市曲艺家协会的注意。
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比如咸的有奶酪舒芙蕾、火腿舒芙蕾、三文鱼舒芙蕾、鹅肝舒芙蕾、菠菜舒芙蕾等等；甜的有朱古力舒芙蕾、苹果舒芙蕾、浆果舒芙蕾、香草舒芙蕾、榛子舒芙蕾、栗子舒芙蕾……学会了这些基本做法后，就可以自由发挥啦。
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