HAICHAO 第2289期 12副刊 责辑：王瑞编辑：范炳菲校对：林梅制作：高志翔 bh99@ 2019年1月4日星期
五 【蓝 郑老师和王老师色 咖 喱粉 自打我上学后，就觉得天下很少将他们的好胜心激发出来，用在学习默了很久。
再后来，上课时对我的态 有比我更倒霉的孩子了，同学们碰到上，那十之八九就能从顽劣学生突飞度温和了不少。
●家别的同学家长，一般都喊某某妈妈或猛进地变身为优等生。
果然，这一招 现在回想起来，王老师到底不是 事 某某爸爸，但碰到我妈，得喊郑老师；王老师屡试不爽，很多顽劣学生谁都科班出身，他是军队转业，虽然恶补 如天碰我到的我人爸生有，要多叫悲王催老了师吧。
，你在可学以校想里象面不服服，带，就数服学他竞！赛不从过来王是老拿师大确奖实的值，得再了理通，还教是育不心甚理了学解，可，又对是自望己女孩成子凤的心心 对老师，回到家，面对的还是老师！刁钻古怪的题，都能迎刃而解。
当然切，反倒不能像对其他学生一样，大 郑老师和王老师，一个教语文，这些不过是数学老师的基本技能，远智若愚，举重若轻。
一个教数学，确实是对好搭档。
当远不够服人。
文艺汇演，人家舞台背 所以小时候每看到有文章夸老 然，整起我来，更是一唱一和。
说起景是美术老师画的，他们班是王老师爱生如子，我心里就很迷惘，爱生 来，在我们那个小城，两人都是有口师画的；这还不够，伴奏也是王老如子？可笑，哪个同学愿意和我
一 皆碑的好老师，业务出色就不说了，师，拎把小提琴站在舞台一侧；班里样？那得多惨！？我就宁愿我爸妈爱 对学生那可真叫个温柔可亲啊！ 的励志条幅上龙飞凤舞的大字，也我如生。
譬如郑老师，不管接手的学生成出自王老师之手……这样的全能老 许是物极必反，如今的王老师郑 绩怎么差，都有足够耐心，好声好气师，谁能不服？ 老师，嘴上不说，心里大概也愧疚当 地掰开来揉碎了地讲解，绝不带一点 当然有人不服，那就是我！王老年对我太过严苛了。
偶尔王老师辅 不耐烦！放学后留差生补课就不说师对大多数学生都是春风化雨，和颜导我儿子的数学，儿子的屁股像尖底 了，暑假寒假，还有一串学生排着队悦色，但对一个学生例外，那个学生儿，老坐不住，闹腾个没完，而王老师 来我家补课，全是免费的。
学习上就是我。
我一直祈祷，千万别分到郑一脸宠溺地看着他，这温和慈祥的样 也罢，生活上还照顾有加，那时江南老师或王老师的班里，不知道是天意儿，哪像我记忆中严厉无比的那个王 冬天特冷，有些孩子手上长了冻疮，更可能是故意吧，我偏偏分到了王老老师。
以致我满怀嫉妒地猛敲小黑 郑老师又是涂药又是送方便写字的师这个班。
小孩子的很多心理不是板，让他注意下形象，别太奴颜婢膝， 断指手套。
大人所能理解的，大概因为王老师在拿出点当年对我的严厉劲儿来。
可对我呢？记得我三四岁时，家学习上一直对我非常严厉，所以，王 里老保姆辞工了，新保姆一时找不到，老师成了我正式的数学老师后，我非 郑老师只得把我带到学校，我在办公但没有半点优越感，反而一直提心吊 室呆得无聊，就偷偷溜进教室，坐在最胆。
其它科目上课时我发言都很积 后一排。
郑老师叫某个学生站起来背极，只有数学课，从来不举手，王老师 诗，那首古诗的题目我至今记得——也好像当我透明直接无视。
有一次， 《九月九日忆山东兄弟》，那个学生结他出了道难题，让我们判别一道题是 结巴巴背不下来，这可把我急坏了，直个什么“式”？全班没有一个同学举 接站起来替他背，这下可把郑老师气手，他就点名让我站起来回答，我也 坏了，一把把我拎到教室门外去！ 不会，嗫嚅了三个字：“不认识。
”他轻 多年以后，我也有了孩子，有一哼一声：“不认识也是个式。
”全班顿 次郑老师给我儿子辅导作业，我经过时哄堂大笑！然后他点名让另一个 时听到她跟他说：“你妈妈小时候可学生站起来回答，那个学生学聪明 聪明了，才三四岁吧，那些三年级的了，说：“不知道。
”他温和地让那位学 小朋友背不出的古诗，她就会背了！”生坐下，然后开始认真讲解。
天！这是我第一次发现，原来 同是不会回答，态度却是判若两 我在郑老师心里，竟然是个早慧的人！再以后，他的课，我越发慎言，很 孩子！ 长一段时间，我都不说“不认识”三个 再说王老师，王老师是调皮学生字，而用“不知道”来代替。
有一次王 的克星，这克当然不是靠严厉，对于老师找我谈话，问为什么数学课他提 那种高阶顽劣学生，严厉只会适得其的问题我都不会？我说不是不会，是 反。
但王老师有他的大杀招，他说顽觉得不好意思，还有怕答错了你批评 劣学生好胜心好奇心一般都特强，要我，你对我特凶！王老师没说话，沉 【青咖喱鱼头 丝 ●碗底分寒冬意雨，鱼霖头霖煲，平是添最了应时几条热，鱼先的用一姜半片涂。
一把遍铁锅锅底烧，波澜的头暖入身味菜，用。
砂以煲咖盛喱了焖上煮桌鱼，再慢施煎薄干。
油把其剁间还开的须鱼不断头慢摇 架在小火炉上边热边吃，动铁锅，令鱼头在锅内移 能为钝痺的味觉点燃奇幻动，各部位都均匀受热，不 的火焰。
用筷子扒下少许致粘锅，同时也令鱼头里 鱼肉，蘸在黄色的汤汁里的胶质释出，锁住嫩滑，完 略浸再入口，热辣香浓的成味型上最完美的塑造。
咖喱，与胶滑腴嫩的鱼肉 咖喱是整道菜的灵 相互交融，顺着食道直到魂，其香型和辣度，能造就 胃里，每经过一处，都留下不同的味觉版本。
相较而 了清晰的痕迹，予人口舌言，泰式咖喱香辣微甜，口 满足的同时，也提供了炽感更为饱满柔和，是脾性 烈如火的热力。
非常好的配角。
先用小火 说到鱼头的大众化吃把咖喱粉炒香，加水，再把 法，剁椒、香煎、鱼头豆腐煎好的鱼头下到锅里焖 汤是主流，咖喱的另类演煮，令鱼头充分吸收咖喱 绎很容易被忽略。
一来咖的精华。
高温下，鱼头释 喱为外域传入的调味品，出的胶质与咖喱融为
一 人们认识较晚；二是咖喱体，渐渐浓稠至膏糊状， 没有固定配方，不同地方像是洪水退却后滩涂上 的出产，香料组合搭配各留下的黄色泥浆，令鱼头 异，味道或细腻温和，或辛有一种曳尾泥涂的意 辣醇厚，或带有浓郁的药象。
及至火候足美，入味 漫 香，据此形成的感受体验，已深，再转盛到小砂煲里， 话 也导致了不同的立场，有即可开吃了。
人爱也有人恨。
但咖喱的 咖喱鱼头须趁热吃， 漫 魅力，是其独特的芳香，能才能体验到香气彻底渗入 画 为食材烙上鲜明的印记，鱼骨髓的美妙口感。
用砂 既助人唤醒味蕾，又激越煲上菜，边加热边吃，不仅 叛逆，炫耀张扬的色泽，与提供了足够的温度，入味 浓稠滑顺的口感，也击破更为均匀，香气也具有冲 了食客的视觉经验，由此击力，更能打动人心。
加 掀起一场拆骨吮肉的仪式之泰式咖喱的辣度控制得 狂欢。
非常好，香浓却不刺激，柔 鱼头的腥膻味重，骨滑细腻得像奶昔一般，内 多肉少，但胜在胶质丰富，里的姜黄、肉桂、茴香、胡 脂肪含量高，口感尤为腴椒的气息跌宕起伏，相互 嫩。
咖喱是鱼头去膻的法映衬又互不相扰，与鱼头 宝，其膏润的质感，也能进的胶质软肉带来的腴嫩口 图 一步反衬出鱼头的柔滑，感，一一清晰地传递到口 文 使之于反复地吮嘬中，香舌中，把暖辣温香的味觉 朱 气芬芳以及鱼肉入口的舒体验演绎到了极致。
尤其 森 适感，都被有效放大，令食在水雾浓重的雨天，一煲 林 趣其乐无穷。
主料多选用咖喱鱼头，就能让味蕾和 花鲢鱼头，头几乎占了整心情瞬间变得活跃。
精品连载 天开海岳 ——走近港珠澳大桥 全长55公里的港珠澳大桥不仅是中国交通建设史上的里程碑项目，更是改革开放40年成果的有力见证。
作家深入工程内部，从亲身体验和多方采访出发，记录了这座被国外同行列入“新世界七大奇迹”工程的前世今生。
作者：长江定价：46元出版时间：2018年8月人民文学出版社 晓东总继续说：“不管我们考虑得多么细致，刚开始外面的人就是不相信。
后来连林鸣都忍不住和采访他的记者说，寻找出路的过程是痛苦和绝望的——设计团队又用了30多天完成了《半刚性沉管结构方案设计与研究报告》，但这之后的过程，充满了批评、异议乃至责备。
我们听到的是来自内部‘最好不要过度创新’的声音，还有外国权威专家的讥讽，‘你们有什么资格创造一个沉管预制的新的结构？’” “但那一段时间我们已经展开了各项技术攻关，又挨过了一段非常艰难的日子。
”后来“专家们终于点头了”，再后来，特别是从今天来看，“半刚性”的方案幸亏被通过，因为正是这个“半刚性”、没有被废掉的“半刚性”，保证了我们港珠澳大桥6.7公里的隧道不漏水——“一滴也不漏”！ 一个“半刚性”推倒了一个旧世界？ 对！很多外国专家都知道并接受：到目前为止，世界上还没有哪一条隧道不漏水，只不过小小的漏水不影响安全、不影响使用，就不计较了。
但港珠澳大桥5.6公里的海底沉管在经受住了45米水深的大荷 载水密性考验后，数年后，就是不漏水。
人们惊讶的眼光中开始有点“羡慕嫉妒恨”了。
这33节沉管形状不
一，其中28节是直线的，还有5节是曲线的，位于连接东人工岛的隧道段。
为了防止漏水，钢筋混凝土沉管的管壁最厚处中国设计到了1.5米。
这1.5米肯定给本来就体重如山的沉管又重上加了重。
而接下来的问题是如此巨大的沉管，如果在海下制造根本不可能，在海边手工制造也是一个笑话。
那怎么办？ 挪进工厂！又是工厂？对。
这个问题没有二中选
一。
别忘了港珠澳大桥的建设我们不是有“四化”吗？大型化、工厂化、标准化、装配化。
这“四化”其实也是因为海底隧道的沉管生产所必须放弃“作坊”思路、必须走“工厂化”专业预制的道路而来。
总之，为了生产这些巨型沉管，香港、珠海、澳门三地政府同意在珠江口外的珠海桂山牛头岛，专门为港珠澳大桥建造一座世界上最大、面积相当于10个足球场般大小的沉管预制厂。
这个厂毕其功于一役，只用了14个月的时间就赶制了出来——包括两条生产线专门为大桥的海底隧道预制33节型号不同的巨型沉管，除此以外，它没有第二项任务，就是一次性！好家伙，专门为一座大桥建造一个“一次性的工厂”？这么做值吗？这是我的“第一反应”。
得到回答：“值，为了保质、保量、保工期，整体成本核算下来还是有优势！”过去，在我的印象中，中国所有的工厂都是一旦烟囱冒烟，“永 久性”便是毋庸置疑。
怎么也不会 想到工厂还有“一次性的”“临时 的”。
但现在看来，这个印象在港 珠澳大桥的建设上是要被突破 了。
非“工厂”做不出目前世界最 长、最大跨径、最大埋深，同时也是 体量最大的沉管。
不如此，海底隧 道就无从谈起，120
年的使用寿命 也就是镜中花水中月！ 还是董政告诉我：如此大规模 的“工厂化——预制沉管”并不是 我们国家第一次采用，国外有过
一 次，就是丹麦到瑞典的厄勒海峡用 过一次。
只不过他们只做了“直 线”，没有尝试“曲线”。
做“直线沉 管”和“曲线沉管”技术含量大不
一 样，后者难度更大，所以我们是世 界上第一个既做了“直线”又做成 了“曲线”的预制工厂。
任何一个钢筋混凝土的东西， 打造它、浇筑它，模板都不可或缺， 这似乎是常识，我这个外行也略知 一
二。
在这方面，德国人因为建造了 欧
洲最长的海底隧道——欧雷松 德大桥而占据权威，但即使是德国 人也承认港珠澳大桥的隧道更复 杂，需要更精确的设计和建设。
这 样“模板”的购买就不现实了，价格 也远远超出了工程的预算，得，中 国人就又得自己干了。
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个月，用钢量3000多吨，又是 振华，南通振华，又完成了一套世 界上精密度最高的“自动化模板” 制造，这个“创新”意味着什么？对 外通俗地解释就是设计师为33节 沉管构建了“骨架”。
珠海的夏天，四十几摄氏度的 高温，多难熬的气候。
工人们要赶工，热得受不了， 混凝土也受不了。
“混凝土受不了”，这是什么 意思？ （连载26） ■社址：天津滨海新区北塘企业总部园区天池路滨海时报大厦■总编办公室E-mail:bhsbzbs@66336278■编辑部：66336118■时政新闻部：66336128■经济新闻部：66336158■综合新闻部：66336168■邮编：300453■广告热线：66336000■发行热线：66336100■印刷单位：天津报业印务中心