ｈｔｔｐ押／／ｗｗｗ．ｃｈａｏｚｈｏｕｄａｉｌｙ．ｃｏｍ ２０10年4月16日星期
五 主编：许崇群责任编辑：陈丽丽电话：2356773 传真：2265261邮箱：fkcll@ 今日茶话 生蚝肉质滑嫩绵软，含水份高，味道特别鲜美，其全身的外包装属贝壳类，壳上有年轮，一个轮大约代表8个月，可入药，中药材名叫牡蛎。
我国宋朝诗人刘子在《食蚌房》一诗中写道：“甘鲜已为厄，纷然均可口”。
大概生蚝的奇异鲜腥味和外壳引起诗人的浓厚兴趣，于是赋诗赞之。
唐朝刘恂《岭表录异》介绍食蚝方法是“大者腌为炙，小者炒食”。
可见，我国人民很早便对生蚝有相当的认识，已经有吃生蚝的口福，说明中国人的“穷吃”，有着传统的习俗。
不过，中国虽早就吃生蚝，却一直将其视为普通海鲜，仅入寻常百姓家，在“十大海河鲜”中榜上无名。
由于没有什么“名气”，没有受到人们的“器重”；不像鱼翅、鲍鱼那样有“身份”，属于“上流”食品。
蚝没有进入“贵族”行列，“地位”平平，价格也不昂贵。
可以说，它一直以来被人们的轻视，有了偏见，便也引不起太多人的关注，自然地人们也不重视它。
谈生蚝 苏建锋 恰好相反，在外国，生蚝却甚有“身价”，属上品类食物。
在世界名著《安娜卡列尼娜》里，作者通过列文感叹道：“我们乡下人，尽量赶快地吃完饭，好去做自己的事；但是我和你在这里却是好久地不吃完这饭，并且为了这个，我们吃了生蚝”。
十九世纪贝劳写的《吃的哲学》里说：“劳苦大众不宜吃蚝，蚝只适合于休闲之辈，在睡前吃尤其佳妙”。
从这里的引述中可见：生蚝是“劳心者”的食品，“劳力者”受人所治不宜吃。
跟中国的鱼翅鲍一样，普通人难以吃上一顿，若是吃了那么一次，便要在人们面前炫耀一番，沾沾自喜。
生 蚝在外国是上层阶级的桌上佳肴,尤其适合于有“品位”优雅一族品尝。
外国人对吃生蚝较之于我们中国人更有研究。
连吃蚝的时间也考究一番。
外国人对生蚝似“情有独钟”。
据说：生蚝能增强性功能,是不是这个缘故呢？ 烹饪海鲜，是粤菜的一大特色,驰名中外,独具一格。
在粤菜谱中有一道“脆炸酥蚝”,作法是：生蚝500克,盐20克,胡椒粉10克,味精10克,芝麻油5克,姜汁酒20克,脆浆250克,食油1000克（实耗70克）。
先将生蚝腌制15分钟后“飞水”用中火将油温升至190度左右;再调低火候,将生蚝逐只粘 上脆浆后下油锅，炸至浅金黄色。
调高火 侯,略炸身硬捞起上碟，以汁、淮盐为佐料。
这道菜要控制好油温,油温高则外焦内生,过低则会出现泻浆。
美国《布朗士乡村烹调》一书,有一道蚝汤,其作法如下：生蚝一打，连液汁一同倒入4安士牛奶中,加盐少许,用微火细煮，不能煮滚,边煮边用杓子搅拌,一但出现蚝裙边开始卷缩，加入2安士牛油，及少许辣粉。
这个汤要注意不能多煮,煮老了不好吃，要用全脂牛奶。
岭南沿海一带有吃生蚝的习惯。
外国人也吃生蚝，且非常讲究，并注重品质选择。
吃的方法及吃的时间都有较详细的要求。
中国人吃生蚝，没有外国人那样讲究条件。
生吃蚝时，最好再来上一杯烧酒。
既有起到杀菌的作用，吃得放心，同时也能真正品味到饮食文化的内涵，使你领略到其中的情趣，从而获得人生的享受。
可不要忘记，此时是三二知己最佳的聚会时刻。
业务不熟悉 王吴军 吃过早饭刚打开药店门，一位中年女顾客就走了进来，她对我说：“我想买一瓶消炎药，是一种我半个月前用过的药。
” 我笑着问她：“这种药的名字叫什么？”女顾客摇摇头：“我不记得了。
但是如果看到它我就会记起来。
你能不能把你们店里的消炎药拿出来让我看看，也许我能把它找出来。
”我说：“我们店里有很多种消炎药，即使每一类拿出一瓶，也要花费很长时间。
对了，您能给我说说您要的消炎药是什么样子吗？”女顾客又摇摇头：“我说不出来了。
”说着，她的情绪低落下来。
我刚要开口，忽然，女顾客的脸上露出了喜色，她说：“我想起来了，那是一种和红颜色有关的药，你们管它叫红什么素……”我明白了女顾客的意思，忙问：“您说的是红霉素吧？”女顾客高兴地说“：就是它！真是的，要是你早想起它的名字，我们怎么会浪费这么多时间呢？对了，我看你是刚参加工作吧，你的业务真是太不熟悉了……” 细心的媳妇 魏燕 昨晚儿子喝完奶，考虑到婆婆天天帮着带孩子太辛苦了，我便抢着洗奶瓶，岂料好心办坏事，我不小心手一滑，把价格一百多块钱的奶瓶给打碎了，婆婆那个心疼呀，嘴上虽然没说什么，但从她脸上的表情，我可以看出她心里肯定不快活。
我知道老人家一定会找机会好好“教训”我一番，果然不出所料，今天一大早，婆婆出门倒垃圾时看到对门的刘婶后，指着垃圾袋里的碎玻璃渣，装作无意识地说：“瞧，我媳妇昨晚把宝宝的奶瓶打碎了，这才用了三个多月。
” 我正等着难听的下文，没料到刘婶听后说：“你媳妇还真细心呀！” 婆婆愣住了：“她还细心？”“你不知道，我媳妇当年一个月就打碎了我孙子的三个奶瓶，你媳妇三个月才打碎一个，还不细心？” 起店名 徐睿聪 父亲年纪大了，闲不住，他想开一间杂货商店，聊以打发空闲的日子。
前几天吃晚饭时，父亲在餐桌上征询家人的意见：“店子起个什么名字好呢？”我不假思索地说：“旺旺旺。
”母亲和哥哥也各自说出了想好的店名，但父亲均摇摇头，表示不满意。
最后，父亲转过头来问我：“家里数你念书多，你说，起个什么名字好？”我固执己见：“旺旺旺商店！”不料父亲听了，勃然大怒：“胡扯，又不是开狗店，叫什么汪汪汪商店！” 抢生意 马迎辉 下午下班晚了，我急匆匆地去学校接孩子，刚出门就发现车胎没气了。
要说这补胎修车之类的活不是啥难事，平时车子有点毛病都是我自己动手修理，今天急着接孩子，我就来到路口的修车摊。
一看前面等着好几个人，我更着急了。
急中生智，我对摊主说：“师傅，我今天急着接孩子，前面这么多人我等不及。
我用您的工具自己补补，照样给您一块钱。
你看这么样行不？”修车师傅一边忙修车，一边应着“：行啊，您自己补吧，给我五角钱就行。
” 要说我的手艺还真不是自夸，修车师傅一辆车还没修好呢，我这三下五除二就把车胎补好了。
我抬起头，正准备付钱走人，就见面前一下子围过来好几个人。
“师傅，您给我也补补车胎吧。
“”师傅，您先给我修吧，我给您两块钱。
“”师傅，我有急事呢，我给您三块钱。
”呵呵，没想到我这个临时客串的把摊主的生意都给抢了。
比长短 张丽芹 周六我陪儿子去上英语辅导课，英语老师这次讲的内容是形容词的原级、比较级和最高级。
为了更形象地说明哪个是原级、比较级和最高级，英语老师在黑板上画了三条长短不一的直线，让同学们直观地领会形容词级别的用法。
一个同学举手说比不出长短，老师吃惊地问为什么？该同学理直气壮地回答：“数学老师讲过，直线是没有端点无限延伸的，老师，你画的三条都是直线，所以比不出长短！” 是客气 盛国英 带女儿出去串门，邻居们总是很客气地塞一些零食、水果给她，或者问她喜欢吃什么。
女儿倒是一点都不客气，总是接过来就吃。
我觉得这样不好，显得女儿挺没礼貌的。
再说，养成了习惯，邻居们就得每次都给女儿准备零食了。
于是，有一次从邻居家出来后，我便对女儿说道：“以后要吃什么就跟妈妈说，妈妈给你买。
叔叔阿姨是客气，别给了你就拿啊。
” 这天，同事小张来家里做客，知道女儿喜欢吃水果就特意买了一篮苹果来。
我知道那种苹果卖得挺贵的，心里觉得挺不好意思，就拿出一半准备让小张带回去。
正当小张推辞时，女儿突然朝小张嚷道：“阿姨，我妈其实是在跟你客气。
” 真是活学活用。
可以清心也 李英群 过去，工夫茶的茶具上往往写有“可以清心也”几个字，我的理解是：此乃喝工夫茶的第一要义。
许多退休了的人，都在寻找清心，或打高尔夫，或唱卡拉OK，或外出野游，或钓鱼遛狗。
有道是：百无一用是书生。
老书生更达101的无用，我基本算一个：无钱无力打高尔夫，无声无气唱卡拉OK，无车无骑外出郊游，更无遛狗垂钓那份天生的优雅。
何处寻开心?
我是与友人在茶座中说说“废话”，像白云大婶宋丹丹说的“秋波就是秋天的菠菜”那种废话，听后不用组织讨论，不用向上汇报，只图开心。
常一起喝茶的有位陈复疆先生，是位很有趣味的老人，长相就有幽默感，常说些诙谐的“废话”。
他是香港居民，都从没看不起我这个内地人，他阅历丰富见识广，常常教我如何欣赏他哥哥陈复礼大师的摄影作品，讲作品背后的故事。
我尊称他为“次大师”，他接受了，说“：次品，准确。
”我说“：次乃副之谓也，副手往往是本行的真正精英。
”他说“：那好，你给我这幅精英之作题首诗。
” “你什么时候听说我会写诗了？我只会潮州青娘母做的那种‘四句’。
” 他取出一幅黑白照片《七星岩》，远山、近水，湖心亭加长廊。
不见飞鸟更不见人影。
作品摄于上世纪七十年代初，当时他在肇庆市任职。
作品有历史价值，当年的同事近来常向他索取，他已送出“一山 坪”，具体数字记不清了。
他的茶几上有纸，纸边有笔，我就写 起“四句”来：“肇庆山水好踢桃，美女更比美景多。
大师就是具慧眼，伊哩看有我看无。
”又加一行小字：奉命敬题陈复疆次大师摄影佳作《七星岩》。
签名再加上年月日。
他拿起手稿就进书房去，留下我与他的老朋友喝茶，老朋友问我写什么，我把“四句”念了，老朋友直笑，清心。
陈复疆先生走出书房，手稿被他用硬纸片加了个外框，小巧精致，俨然一幅可以挂壁的硬笔书法。
他说：缺枚印章。
我向他要来支红色圆珠笔，在右上角和左下角画上二枚闲章。
他的老朋友拿起相机对手稿拍照。
我问他“四句”如何。
他说：我就爱你这土这俗，十足潮州味。
他的老友对《七星岩》反复细看后说：“无人啊，怎有美女?
”陈先生说：“这就是 他的狡猾。
”我说：“这就是你的伟大。
慧眼识得好山水，山是美人，水是天仙。
正是江山如此多娇啊!
” 陈复疆先生回香港后再次来潮州时，我们又一起喝茶说废话。
他说陈复礼读了“四句”，很是赞赏，说可以读作对《七星岩》的最高评价，也可读出骨子里是对《七星岩》批评。
我说：陈大师怎么看是他的事，我的本意只是，你的摄影和我的歪诗，加在一起，可以清心也!
狮子狗捕鼠 沈岳明 从前，有个叫罗伯森的人，听说金毛狮子狗擅长捕猎，不禁十分羡慕。
于是，他不惜花费巨资，托朋友亨利在外地买到了一只金毛狮子狗。
得到了狮子狗的罗伯森非常高兴，他给狮子狗套上了纯金打造的脖套，系上了镀金的绳子，还给它穿上了丝绸兜肚，每天都有新鲜的牛肉吃。
一有时间，罗伯森便牵着它去外面散步，并向邻居们炫耀：“你们看，我的狮子狗多强壮，多威风?
它可是个捕猎专家呢!
” 一天，就在罗伯森牵着心爱的狮子狗一边散步，一边向邻居们炫耀时，正好有只老鼠从罗伯森的脚边跑过。
为了向邻居们展示一下狮子狗的能耐，罗伯森立即放开狮子狗，并命令它去捕捉那只老鼠。
可是，狮子狗只是漫不经心地看了老鼠几眼，并没有展开捕捉行动。
罗伯森觉得很丢面子，气得大骂起来：“我对你这么好，让你捉只老鼠都不肯，真是不给我面子!
”接着，又一只老鼠从罗伯森的脚边跑过，罗伯森再让狮子狗去捕捉老鼠，这次，狮子狗甚至连看都没看那只 老鼠一眼。
罗伯森终于被激怒了，他气得拿起鞭子狠狠地抽起狮子狗来。
接下来，罗伯森将狮子狗的脖套由纯金的换成了铁的，绳子由镀金的，换成了棕绳，丝绸兜肚则换成了破麻袋，每天吃的新鲜牛肉也换成了残羹剩汤。
一天，罗伯森的朋友亨利来访，发现那只金毛狮子狗居然被罗伯森关在了一个废弃的牛棚里。
听完罗伯森的抱怨后，亨利叹了口气，说：“我听说，皇宫里的宝剑虽然锋利，但用来砍柴，却不如一把普通的砍刀：高贵的丝绸虽然漂亮，但用来洗澡，还不如一块粗布。
狮子狗虽然强壮，但用来捕捉老鼠，却不如猫。
你为什么不让猫来替你捕捉老鼠，而放开狮子狗去捕捉野猪等这样的大型野兽呢?
”于是罗伯森按亨利说的去做了，很快，猫把老鼠捉完了，狮子狗也捕捉到了许多野猪、野羊等大型野兽。
在我们的生活中，每个人都不是全才，只有知人善任，用人所长，才能将事情办得更好，更圆满。
否则，不但无法将事情办好，还浪费了人才。
都是山寨货 易振华 内弟卖过电视机，去年开始卖电脑，今年放弃台式机，专营惠普笔记本。
近几天，一位四十多岁的大婶，不时来店里逛一圈。
昨天下午，大婶又来了，内弟招呼道：“大婶您忙啥呢？”大婶站住说：“想给俺闺女买台小电脑。
”内弟哦了一声问：“您打算买台啥样的？”大婶叹口气：“本来约了个懂行的，几次来店里，都没碰到他的面。
” 内弟说：“不要紧，您先看外观，再看价格，质量方面，我们帮您把关。
”大婶揉揉眼睛，顺着样品柜，慢慢溜了一圈，回头往外走，内弟连忙拦住：“相中哪台啦？”大婶摇摇头：“瞧着都是山寨货。
” 内弟诚恳地说：“我们的电脑，是大厂名牌，绝对没有山寨货。
”大婶说：“我只晓得，夏普是名牌，你们这惠普，没听说过。
”内弟分辩道：“大婶您没弄错吧？我们卖的是笔记本，夏普那是手机。
”大婶一脸不屑：“唬谁呀？电视里那主持人，面前就放着笔记本，打开的盖子上，写的就是夏普。
” ▲实话实说 王晓东作 朋友是一名画家，他已经算是相当成功的了。
画展开到了国外，画也一幅幅地卖了出去，经纪人对他也十分看好，可他还嫌自己不够成功。
他还不是有名的画家，画的价格也不是卖得很高，这，离他的目标还远着呢。
他的目标是成为当今有名的画家，每一幅画都能卖到好价钱。
那天，他对经纪人说了他的意思，问经纪人靠炒作能不能提升名气。
经纪人告诉他说画家不是影视明星，一般不能靠炒作提升名气，但也有办法提升名气。
他听了一喜，连忙问有什么办法。
经纪人说可以靠假死来提升名气，提高画的价值。
这倒是一个可行的办法。
画坛就是生不如死。
死去的画家，一个个名气都大了，画也值钱了。
想想，一个画家都死了，他的画也就不会再增加，那画不增值才怪。
对于这个办法，他同意了。
于是，他和经纪人外出旅游，然后他 真正的死亡 凤凰 一个人留在了深山里，经纪人回去后告诉他的家人他死了。
这是他们两人的秘密，他的家人都不知道。
家人闻此不幸，伤心不已。
不久，他不幸遇难的消息就传开了。
一时之间，许多人争相购买他的画收藏。
经纪人和他的家人因为他的画增值而成为了富人。
他呢，在深山里，一个人孤独地生活着，又不能画画，没有一点乐趣。
时间一天天过去，他再也忍受不了这样的生活。
他想既然别人都认为他死了，名气 都大了，画也值钱了，何不悄悄地回去。
于是，他回去了。
家人见到他，大吃 一惊，问起来，得知原因，便对他说，你不能生活在家里，你也不能再画画了。
你在家里，时间久了就会让人发觉，到时候，人们会说我们骗人，你不但名声扫地，而且画也会一文不值。
你也不能画画，你一画，画多了，人家就会怀疑，最终会引来麻烦。
家人不要他在家里，不愿意认他，他无比伤心，可又不得不再次离家出走。
深山，他是不想回去的，一个人独处的生活，简直生不如死。
他只能在城里低头走路，低头做人，见了熟人赶紧躲开。
有一天，他再也忍不住了，就跑到电视台去了。
那天，电视台为他录了像，晚上就放了出来。
一夜之间，所有的人都知道了他的假死。
所有的人都骂他。
从此之后，他的画不值钱了，他的名声也臭了，但是他却又可以再画画了，又可以再面对世人了，因此他也活得快乐。
后来，有人问起他主动站出来，现在后悔不后悔。
他说，我一点都不后悔。
作为一个画家，我可以名声不好，可以画不值钱，但是却不能不画画。
不画画，对于一名画家来说，才是真正的死亡。
他的话，让人恍然大悟，也明白他为什么能勇敢地站出来了。
一个人，只能活在他的事业里。
如果他不能做自己所爱的事，不能因所爱的事而活得快乐，他就已经死亡。
“贵族”的异化 李平 犹如时装,犹如发型的流行,词汇也有流行,如果从深层意义上去考察,这种流行往往更是大众文化的浓缩,更能体现大众文化的精髓。
就像上世纪50年代流行“跃进”一样,这年月流行“贵族”。
服装鞋帽有“贵族”,洒吧饭店有“贵族”,女人的化妆品,男人的西服领带有“贵族”,小孩子用的文具、玩具有“贵族”,就连私立学校也改名叫“贵族”学校。
某个人一旦经常使用着“贵族商品”,玩着“贵族游戏”,似乎很快也就成了“贵族”,一旦挤进了“贵族沙龙”,俨然就是“贵族”了。
至于“精神”一词则早已被“气质”所取代,而“气质”也早已同名牌商品广告联姻,摇身一变而成为“贵族”了。
在生活中,“贵族”仿佛已经成为一个独立的文化氛围。
然而,细细品来,这种嗜好实在让人难以理解,甚至哭笑不得。
本来“,贵族”一词在历史长河中是一个特定的文化概念，专指那些曾经有权、有钱者,而后来却彻底沦落了的特殊社会阶层,总是同“破落”“,没落”连在一起而为“潦倒”的代名词。
在过去的中国如此,在过去的欧洲也是如此。
虽然,贵族在沦落之前也叫贵族,但这个头衔往往是在他们获得了对权力、财富的垄断之后,从原先的贵族头上夺过来的,而原先的贵族也许正匍匐于他们的脚下,正被他们所役使,践踏。
因此“,贵族”一词对这时的他们来说更像是一种嘲讽,所以对此头衔他们往往并不“感冒”,等到某一天,他们失去了对权力的支配,财富的拥有,又 被另一些人从原先的阶层中踢出来,变得一无所有之后,除了“京华烟云”“,风花雪月”的破碎之外,拿不出别的任何东西向世界证明自己的存在时,便捧出“文化”,捧出“贵族”这顶沾满灰尘的大帽子来,如同阿Q炫耀“我们先前也阔过”一样,到处标榜自己同世俗百姓的不同。
可见“,贵族文化”究其实不过是一种“破落文化”而已。
为什么这么一种“破落文化”却能被某些人所津津乐道呢?
我想,这除了人们对“贵族”一词认识上的偏颇之外,若从文化的角度去理解,它则反映了在商品经济大潮冲击下,传统价值观日趋沦落之后,部分人在无所适从之中对“金钱万能论”的盲目认同,或者说,它是现代人心灵深处普遍存在的一种无所归依的怅惘之情,是一种世纪末传染病。
而“文化贵族”和“贵族文化”则又是完全不同的两个概念,它更应该从“精神”,从“灵魂”的意义上去界定。
就像梁晓声认为的那样:文化贵族应该是“人类心灵中很高贵的那一部分人,或曰那一”族“人。
他们和她们的心灵之光普照我们,使我们在自私,唯利是图,相互嫉妒相互倾轧相互坑骗相互侵犯的时候,还能受着羞耻感的最后制约。
”它与权力和财富绝无半点缘份。
今天,这样的文化贵族已经越来越少,有的已经被一种所谓的贵族文化所取代。
即使有一些“文化情结”颇深的人,也难以抗拒物欲的诱惑而“君子固穷”了。
就像我们看到的那样,所谓的贵族,更多只是一些“穷得只剩下钱”了的暴发户,足见“贵族”实在是被异化了。