10美食czczrb@ 许多人喜欢可乐甜丝丝的气味和气泡在口中爆开的感觉。
可是，春天喝冰过的可乐还是有点凉。
不如，用可乐来入菜吧。
可乐鸡翅？可乐豆腐？这些，都已经落后了。
抛开菜谱的条条框框，创意总是在尝试中绽放。
现在，是煮什么都能加点“可乐”了。
怎么煮 都“可乐” 可乐虎皮蛋 换个花样吃鹌鹑蛋，用可乐来煮。
做好的鹌鹑蛋红亮微甜，外皮焦酥汤汁浓郁，带着可乐香气。
材料：鹌鹑蛋或土鸡蛋适量、可乐500毫升、大料3个、香叶2片、花椒2克、老抽20毫升、生抽15毫升、盐和水淀粉各适量。
蛋放入凉水中煮熟，去皮入油锅炸至外皮起皱捞出备用。
锅中油倒出加入可乐，加入调味料、老抽、生抽，汤汁煮出香味，再放入蛋。
大火煮至汤汁半干，加少许盐调味，用水淀粉勾薄芡，汤汁浓稠时关火。
可乐红烧肉 材料：五花肉500克、姜片3片、可乐200毫升、料酒50克、老抽1小匙、生抽2大匙、八角1颗、香叶2片、葱半根、盐适量。
五花肉洗净切小方块，冷水下锅，煮出浮沫，飞水后的肉用温水冲净沥干；锅入少许油，热后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色；放入八角、香叶、葱翻炒一会，加入可乐、生抽、老抽、料酒、盐，再倒入没过材料的热水（约200毫升），大火烧开；水开后转小火，盖上盖子，慢炖至五花肉熟透，大约1小时。
最后大火收汁即可。
可乐带鱼 可乐虎皮蛋 汽水烧 可乐香菇笋干 责编：吴维英电话：23529502018年4月19日星期
四 可乐红烧肉 诱人的色泽，浓厚的香味，简单却很美味，是一道佐酒下饭的首选佳肴。
可乐带鱼 材料：带鱼1条、可乐250毫升、朝天椒2个、姜1小块、大蒜2瓣，料酒、生抽、淀粉和盐各适量。
带鱼去内脏清理干净，切成6厘米的长段，用少许料酒和盐腌5分钟；姜和大蒜切成片，朝天椒切小段；锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出；锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻面，转大火将汤汁收干即可。
可乐香菇笋干 材料：笋干1碗、香菇6-8朵、排骨半斤、生姜3-4片、大蒜4个、葱2根、可乐1罐，盐、料酒、酱油和鸡精各适量。
生姜切片，蒜切块，葱切段；事先将笋干、香菇泡好；将泡开的笋干焯水；排骨洗净，然后焯水，然后捞出放在一边；锅中放入油，待油热，然后放入葱、姜、蒜，继续放入笋干、香菇，然后加入排骨，放一勺酱油、2勺料酒上色，之后开中火，加入1罐可乐没过排骨的高度，焖15分钟左右；打开锅盖，然后加入一勺盐，继续焖10分钟即可出锅。
汽水烧 三分钟早餐，只要面粉和汽水搅一搅然后煎即可食用。
汽水里的气体导致面糊蓬松，口感松软。
材料：汽水130毫升、面粉100克、食用油少许、白糖一瓷勺。
除食用油外，全部材料混合搅拌至面糊顺滑，不要太稠。
滴下时有痕迹且慢慢消失，稍微快速的消失也行。
面粉过筛比较好搅拌；用食用油抹锅，然后小火煎到气孔出现，等到面饼的周围变色看似变硬的时候，小心地翻面，两面都稍微上色即可。
汕讯 燕麦不只一种食法 燕麦片属于全谷类健康食品，燕麦的碳水化合物含量为66.9％，蛋白质含量可达到15％，且以谷蛋白为主。
此外，燕麦的脂肪含量是麦类中最多的，有6.7％。
燕麦富含维生素B群（尤其是维生素B1、B2以及菸碱酸）、维生素
C、E以及叶酸，含有丰富的钙、磷、铁、铜、锌、锰、硒，还含有丰富的水溶性纤维，以及含β－聚葡萄糖、植物碱、植物皂素。
燕麦中的蛋白质、脂肪、镁、硒、黄酮类等营养物质远高于普通小麦，而碳水化合物含量却比小麦少得多，这种营养结构一般人群均可食用，适宜产妇、幼儿、老年人食用；适合患有“三高”等慢性病人、习惯性便秘者食用。
燕麦的营养价值已被多数人了解，因此各种燕麦片也就成了超市里热销的早餐食品。
的确，人们多用来做快捷早餐或当减肥时的代餐。
常见吃法只是用来熬燕麦粥或者开水冲麦片，最多也就用牛奶冲麦片而已。
每天这样吃，难免不容易坚持，其实用燕麦可以做出很多让人惊艳的美食，这里给大家推荐几款： 水果燕麦粒酸奶 将蒸熟的燕麦粒放凉，搭配草莓丁、奇异果丁、芒果丁、坚果碎，用酸奶轻轻搅拌食用。
这款美食颜色鲜艳，令人垂涎欲滴，不仅富含钙镁等矿物质，而且谷类蛋白和奶类蛋白互补、丰富的维生素C和维生素E又有助于降低血脂，增加血管弹性。
燕麦粒酸奶吐司 用蒸熟的燕麦粒搭配酸奶、杏仁碎、撕成条的牛奶吐司，一层一层叠加好了之后淋一汤匙蜂蜜，上面撤—点薄荷叶就可以了，做为下午茶再合适不过了!
燕麦绣球蒸肉丸 如何做菜少油？ 平常做菜少放点油是对身体有好处的，其实过多摄入食用油会让身体健康出现问题的，比如高脂肪以及肥胖等问题，那么如何做菜少油呢？
1、很多人喜欢做菜的时候放很多油，因为他们认为这样的菜会比较下口，但这样也摄入过量的食用油，因此如何来控制少油呢？这里的少油不仅是一道菜要少油，而且整桌菜都要少油才行，注意平常餐桌上的美食搭配，有鱼有肉，也要有蔬菜，这样的饮食才科学、健康的。

2、如果平常喜欢吃些蔬菜做成的汤或者清炒的样子，相对用食用油，可以添加下鸡汤或者一些调料，这样食用起来会更加健康些。
比如青菜可以水煮下，然后凉拌加入一些香油以及蚝油等，这样既可以补充营养元素，也不用摄入过量的油。

3、有些蔬菜是特别容易吸油的，比如像茄子这种蔬菜，不过有更好的方法，那就是可以先把茄子蒸熟下，这样在炒茄子的时候就不需要放入太多的油来炒熟了，这样就不担心吃太多油了。

4、当我们炒肉的时候是为让肉变得更加鲜香，特别是让油来爆炒，这样做出来的肉是香味十足的，正确的做法是可以腌制下肉，这样在煮制过程当中，在少油的情况下，这些肉类食物也能产生足够的香味。

5、市面上买的猪肉还是焯水下会比较健康些，因为这些猪肉都有一些杂质，那么这又是一个好的方法，可以把肉切好然后焯水一遍，等到要炒菜的时候，可以把青菜和焯过的猪肉一起翻炒，这样吃得清爽些，也不会太油腻了。

6、对于五花肉这样的猪肉，可以先切好翻炒出猪油来，那么这个时候把切好的其他配料放入一起翻炒熟透，这样基本就没有加入任何的食用油，而且又能煮熟食物，是少油的一大妙招。

7、如果实在避免不了少油的话，在出锅的时候先放置一段时间，记住要让多余的油可以流出去的角度，减少菜里含有的食用油，这样吃起来也比较少油。
皖综 他乡滋味 碧玉青团舌尖上的乡间情怀 油绿如玉，糯韧绵软，青团是清明时节的传统食物。
从咸蛋黄肉松馅儿，到腌笃鲜、蟹粉等口味，“网红青团”年年翻新，吸引饕客排队尝鲜。
在沪郊乡间，仍然保留着手工自制青团的传统，割艾草、舂青汁、揉团子、土灶蒸，“舌尖上的记忆”别有一番风味。
手工青团包住回忆和情怀 “第一次吃到艾草青团，味道很清甜、很特别。
”清明前夕，位于松江天马山脚的九曲村迎来一批特殊的客人，10余户来自云南澜沧的拉祜族家庭走进小村，体验民俗文化。
圆形、桃形、方形，眼前一个个碧绿果子着实可爱，这些青团均是64岁的村民杨金芳亲手制作的，每一道步骤都依循传统。
一大早出门，到附近田野割了一篮子艾草，拣出嫩叶清洗干净，用沸水焯烫。
“煮艾草叶时，加一点石灰粉，香味会更浓，颜色也更亮。
” 随后，杨金芳用石臼将艾叶舂成糊状，再用粗布挤出汁液，碧绿的艾草汁清香满溢。
只见她将青汁倒入糯米粉中拌匀，加入热水揉成团状，分别包上豆沙、芝麻、笋丝、萝卜丝等馅料，放入模具压花造型，最后垫上粽叶装进笼屉，“这样蒸时不粘笼、吃时不粘手，还会有粽叶的清香。
” “买来的青团，总是缺少那么点味道，不如自己手工做的甜糯和清香。
”20分钟后，青团出炉，客人们赞不绝口，让杨金芳欣喜不已。
她坦言，以前村里制作青团习俗很盛，不仅在元宵、清明等节日，每逢婚嫁、寿诞、添丁等喜事也会做青团、送青 团，“青团里有不少回忆和情怀，希望年轻一代能够留住记忆，传承民俗。
” 外婆青团寻找儿时的味道 “这过日子呀，就像做青团，慢慢地搓，慢慢地揉，就会过得圆圆满满。
”家住金山廊下镇的朱桂芳，没想到自己成了“网红”，电视台采访、游客慕名而来，只为一探她自制的“外婆青团”。
走进朱桂芳家，糯米和青汁的香甜气息扑鼻而来。
她做青团，采摘的是新鲜油菜叶，放入大锅中，加上石灰水，搅拌煮上十分钟，捞出洗净后就成了天然的染剂。
将菜叶和糯米粉混合后，反复按压揉搓，直到看不见菜茎，就算完成面团制作了。
“揉面前，要把洗好的菜先放在灶头 上烧，再放到糯米中，因为粉是凉的，所以 菜必须要是烫的。
动作要快，菜冷了就不 好做。
”朱桂芳一边分享窍门，一边将煮好 的红豆沙填入面团，慢慢收口后，一个青 团就完工了。
放入土灶，大火闷蒸，半小时 后墨绿的青团就出锅了，垫上一张菜叶格 外诱人。
“原汁原味的感觉，吃起来有春天菜 地里芳草的清香，不油腻很健康。
”不少 游客感叹，小小青团，有一种儿时的味 道。
没有花哨的噱头，凭借地道的口感， “外婆青团”赢得不少回头客，近年找朱 桂芳预订青团的人越来越多。
“每只2元， 好吃又实惠。
” 据新华网 里脊肉馅加葱姜水、盐和鸡粉打上劲，挤成鹌鹑蛋大小的肉丸子，滚上一层燕麦片后上屉蒸5分钟，取出后放在香椿苗上，一同食用!
燕麦片虾皮蒸时蔬 淡干虾皮、速溶燕麦片与洗净切成段 的鸡毛菜混合后装在铺了蒸纸的小龙潭 中，上屉蒸5分钟，出锅后蘸香醋、生抽、香 油和少量蒜泥调匀的三合油。
美味的燕麦作用可不少，所含的水溶 性纤维以及β－聚葡萄糖可以降低血中总 胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇的量，以 降低罹患心血管疾病的风险，并且可以增 加胆酸的排泄。
水溶性纤维具有平缓饭后 血糖上升的效果，所以有助于糖尿病患控 制血糖。
燕麦纤维中含有的β－聚葡萄糖， 可以改善消化功能、促进肠胃蠕动，并改 善便秘。
燕麦中所含丰富的锌，可以促进 伤口愈合。
丰富的维生素E可以扩张末梢 血管，并改善血液循环，调整身体状况，减 轻更年期障碍症状。
要预防骨质疏松，除 了增加钙的摄取外，体内也不能缺乏锰!
而燕麦中含锰，可以间接预防骨质疏松。
燕麦美味又健康，食用时也有注意事 项，如对麸质过敏者要小心食用。
若要添 加在饭中，应该由少量开始慢慢添加。
因 为如果一次食用太多，可能会造成胃痉挛 或是胀气的情形。
食经 “炒”是最广泛使用的一种烹调方法。
适用于炒的原料，多系经刀工处理的小型丁、丝、条、球等。
炒要用小油锅，油量多少视原料而定。
操作时，切记一定要先将锅烧热，再下油。
一般用旺火热油，但火力的大小和油温的高低要根据原料而定。
操作时，依次下料，用手勺和铲翻拌，动作要敏捷，关键的原则是断生即好。
它的特点是脆，嫩，滑。
具体方法可分生炒、熟炒、软炒、干炒等四种。
生炒———也叫做火边炒，以不挂糊的原料为主。
先将主料放入沸油锅中，炒至五六成熟，再放入配科，配料易熟的可迟放， “炒”的窍门 不易熟的与主料一起放入，然后加入调味，迅速颠翻几下，断生即好。
这种炒法，汤汁很少，原料鲜嫩。
如果原料的块形较大，可在烹制时兑入少量汤汁，翻炒几下，使原料炒透，即行出锅。
放汤汁时，需在原料的本身水分炒干后再放，才能入味。
熟炒———熟炒一般先将大块的原料加工成半熟或全熟（煮、烧、蒸或炸熟等），然后改刀成片、块等，放入沸油锅内 略炒，再依次加入辅料，调味品和少许汤汁，翻炒几下即成。
熟炒菜的特点是略带卤汁，酥脆入味。
熟炒的原料大都不挂糊，起锅时一般用湿团粉勾成薄芡，也有用豆瓣酱、甜面酱等调料烹制而不再勾芡的。
软炒（又称滑炒）———先将主料经调味品拌脆，再用蛋清团粉上浆，放入五六成热的温油锅中，边炒边使油温增加，炒到油约 九成热时出锅，再炒配料，待配料快熟时， 投入主料同炒几下，加些卤汁，勾薄芡起 锅。
软炒菜肴非常嫩滑，但应注意在主料下 锅后，必须使主料散开，以防止主料挂糊粘 连成块。
主料要边炒边使油温增加，炒到油 约九成热时出锅，单独再另炒配科，待配料 快熟时，投入主料同炒。
干炒（又称干煸）———干炒是将不挂糊 的小型原料，经调味品拌腌后，放入八成热 的油锅中迅速翻炒，炒到外面焦黄时，再加 配料及调味品同炒几下，待全部卤汁被主 料吸收后，即可出锅。
干炒菜肴的一般特点 是干香、酥脆。
欣桦